格林豪泰酒店的管理和专业水平可以从多个角度来评估，以下是根据不同来源的信息整理出的观点：

正面评价:

有同学参加过格林豪泰的培训班，并评价不错，有的同学工作两年后成为了店长。

格林豪泰提供横向发展的机会，并强调“格林人”的无私奉献和辛勤耕耘。

负面评价:

有前员工表示工资低、没有活力、晋升空间小。

公司内部交流少，部门间和部门内部的聚餐活动不多，离职率高。

实习和工作体验:

实习生可能会被派到一线工作，刚开始待遇可能不高，需要心理准备。

职位对比:

如果不打算从事酒店管理方向，格林豪泰的总助职位可能不是最佳选择。

格林豪泰的品牌在非一线城市可能没有太大意义，洲际、希尔顿的管培生计划可能更适合运营方向，但工作会很累，对读博帮助不大。

综合以上信息，格林豪泰的管理和专业水平存在不同的看法，既有正面的评价也有负面的反馈。如果您考虑加入格林豪泰，可能需要根据您的个人职业规划和对工作环境的期望来做出决定。