面包中酵母的用量通常根据面粉的重量来计算，并且可以根据面包的种类、发酵时间、温度等因素进行调整。以下是一些基本的酵母用量参考：

快速面包：占面粉总量的1%到1.5%。

普通面包：占面粉总量的1.5%到2%。

全天然发酵面包：占面粉总量的0.5%到1%。

吐司面包：需要酵母用量是2%。

甜面包：需要酵母用量是3%到4%。

德式面包史多伦：需要酵母用量是10%。

对于耐高糖酵母，由于其能在含糖量较高的环境中保持活力，所以适合用于制作含糖量较高的面包。

请根据您的具体需求调整酵母用量，并注意发酵环境的温度，温暖的环境会加速酵母活性，可能需要减少酵母用量。