吉安师范学校提供的专业包括：

学前教育专业

小学教育专业

英语教育专业

音乐教育专业

美术教育专业

体育教育专业

应用英语专业

旅游服务与管理专业

特殊教育专业

计算机应用专业

幼儿英语教育专业

现代信息技术教育专业

舞蹈表演专业

以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据教育部门的批准和学校的实际情况有所调整。