学习寿司的时间取决于您想学习的深度和广度，以及您是否愿意投入相应的时间和精力。以下是一些参考信息：

1. 如果您想学习基本的寿司制作技巧，可能只需要一到几周的时间。费用大约在2K-4K元人民币，具体取决于您选择的课程和培训机构。

2. 如果您想成为熟练的寿司师傅，掌握各种寿司的制作，包括军舰、卷物、手握、刺身等，通常需要两到三年的时间。

3. 在日本料理店做学徒，可能需要更长的时间，通常是几个月到几年，才能达到熟练的水平。

4. 要成为一名能够独立开店的寿司师傅，需要更长时间的学习和实践，通常至少需要几年时间，并且要有实战经验和良好的口碑。

请根据您的目标和兴趣选择合适的学习路径，并考虑投入的时间和努力