如果您想学习正宗的铁板鱿鱼技术，可以考虑以下几个途径：

专业餐饮学校

一些专业的餐饮学校会提供铁板鱿鱼等特色小吃的培训课程。

这些课程通常由经验丰富的老师授课，教授正宗的铁板鱿鱼制作技术。

培训机构

一些培训机构也会提供铁板鱿鱼的培训课程，通常包含实践操作机会。

地方特色培训机构

例如，山东甄选餐饮小吃培训专注于小吃培训，尤其在铁板鱿鱼课程上有独特教学体系。

成都蜀妈铁板烧技术培训中心以酱料调制和肉类腌制处理为核心技术。

华飞铁板鱿鱼培训总部提供标准化制作流程和全面的管理培训支持。

实战经验

一些老店如合肥的阿胖铁板鱿鱼，通过多年的经营和研制独特秘方，也积累了丰富的制作经验。

选择培训机构时，应考虑师资力量、课程内容的专业性、实操机会以及是否提供创业支持等因素。您可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习