学习厨师开店所需的时间取决于多个因素，包括你打算学习的菜系、专业课程、个人学习能力以及是否愿意投入足够的时间和精力。以下是一些概括性的信息：

基础理论学习：

通常需要1-2年，学习烹饪理论知识、食材特性等。

实践操作：

通常需要1-2年，在师傅或厨师学校学习烹饪技能。

实习阶段：

至少需要1年，积累实际工作经验。

开店前学习：

需要进一步学习市场营销、经营管理等知识。

创业班：

有些培训学校提供创业班，可以在几个月内完成开店准备。

专业课程：

河北新东方等教育机构提供不同专业的课程，学习时间从1个月到1年不等，适合不同需求的学员。

开店类型：

如果是小吃店，可能几个月就可以开店；如果是饭店，可能需要更长时间，如4-5年。

个人情况：

有些人可能因为勤奋和悟性，学习速度会更快；而有些人可能需要更长的时间来精通技艺。

总结来说，从基础学习到开店，至少需要5-6年的时间，但具体时间还需根据个人情况和学习进度进行调整。如果你对开店有具体的计划和目标，建议咨询专业的烹饪教育机构，以获得更加个性化的指导和建议。