开设餐馆做账的基本步骤如下：

建立会计账簿

设置会计科目，包括资产、负债、所有者权益、成本、损益等类别。

建立总账、明细账、日记账等账簿体系。

日常账务处理

记录每日营业收入，包括现金、银行卡、微信、支付宝等。

记录每日营业支出，如原材料（食材）、调料、一次性餐具、员工工资、水电费、租金、广告费等。

记录固定资产，如桌椅、厨房设备等。

对收到的预付款项进行记录。

财务报表制作

根据账簿记录制作财务报表，如收支表、资产负债表等。

分析经营状况，计算利润。

纳税申报

根据当地税法，按时申报并缴纳增值税、城市维护建设税等税费。

账目核对

定期与银行对账，确保账目准确无误。

进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

其他注意事项

妥善存档客源资料，并注明出票、送货等情况。

引入账务软件，自动化处理账务，提高效率。

账务处理要分类明确，如收入与支出、应收与应付等。

财务报告应真实反映经营情况，定期检查和清理日常账务。

请遵循当地财务法规和税务法规，并在需要时咨询专业的财务人员或税务顾问