涮凉皮是一种流行于中国北方的美食，下面是一种简单的涮凉皮的制作方法：

材料

高筋面粉

盐

清水

酵母（可选）

调料（如芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水、油泼辣子、香菜叶等）

步骤

和面

在一个大碗中，放入高筋面粉和盐，加入适量清水，搅拌成絮状。

揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，醒发一段时间（如30分钟）。

洗面

将醒发好的面团倒入大量清水中，不断揉洗，将面团的淀粉洗入水中。

将洗出的淀粉水过滤，将洗散的面团再次放入清水中揉洗，重复此过程直至面筋有弹性，淀粉被完全洗出。

制作面筋

洗出的面筋中可加入酵母（如果使用），稍微揉捏后包上保鲜膜，再次醒发。

将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，水开后放入蒸锅大火蒸制。

蒸好后取出，趁热去掉纱布，放凉后切成小块备用。

制作凉皮

将沉淀的淀粉浆搅匀后过滤备用。

在凉皮盘上刷上一层薄油，倒入淀粉浆。

放入沸水锅中快速蒸制，盖上锅盖，中大火蒸制一段时间（如3-5分钟）。

蒸好后取出，放入冰水或凉水中冷却。

刷上一层熟油或橄榄油后，撕下凉皮。

调料和装盘

将做好的凉皮卷起，切成条状装盘。

放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，根据口味添加调料。

最后撒上花生碎和香菜叶作为点缀。

以上步骤制作出的凉皮爽口可口，适合夏天食用。请根据个人口味进行调整