关于高速铁路客运乘务和城市轨道交通运行管理哪个更好的问题，以下是一些观点的整理：

就业方向

高铁乘务：面向大中城市正在大力建设的城市轨道交通，属于市政领域。

城市轨道交通运行管理：偏向于铁路轨道交通，毕业后可从事铁路或轨道交通的运营管理。

专业背景

有铁路背景的院校更专业些，有利于就业。

工作性质

高铁乘务：工作性质可能涉及到处跑，相对不稳定。

城市轨道交通运行管理：通常在一个地方上班，比较稳定。

发展空间

取决于个人喜好、后期的发展空间以及发展方向。

行业需求

高铁乘务：随着国内经济的迅速发展，高铁事业的发展需要大量的乘务人才。

城市轨道交通运行管理：地铁等城市轨道交通的发展同样需要专业的运营管理人员。

最终的选择应基于个人的兴趣、职业规划和行业需求来决定。