在河南，你可以考虑从事以下工作或行业：

农业相关行业

养殖业：如养羊、牛、猪、鸡等，根据市场行情，这些领域有稳定的需求和增长潜力。

种植业：例如香菇种植，销路好且价格高；丹参作为紧缺药材，销路亦佳。

服务业

餐饮业：开设早餐店、快餐店等，资金回笼快。

商业：如超市、水果店、文具店等，适合人流量大、位置优越的地区。

服务业技术行业：如美发、图文刻印排版等，如果你有相关手艺或技术。

贸易与物流

在像郑州这样的省会城市，可以考虑从事贸易公司或相关行业。

在特定地区，如信阳市，可以考虑茶叶生意，因为当地有资源。

个体经营

自主创业，例如家电清洗服务，如果有足够的市场需求，可能会有很好的收益。

其他行业

根据个人能力和兴趣，可以选择金融、管理、工程建筑、行政、人事、销售、电商、IT等行业的工作。

选择工作时，考虑个人能力、兴趣以及当地市场需求和资源优势是很重要的。同时，结合时代发展趋势，比如健康农业和绿色产业，也是值得关注的方向。