山西四大面食通常指的是：

刀削面：

以面条宽窄均匀、厚薄一致、筋道爽滑、汤清味美而著称，是山西省最具代表性的面食之一。

刀拨面：

使用特制刀具拨出的面条，呈三棱形，吃着筋滑利口。

拉面：

也叫甩面、扯面、抻面，特点是柔软、筋韧、光滑。

剔尖面：

又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食，口感香滑筋道。

这四种面食在山西历史悠久，深受当地人喜爱，也享誉国内外