制作越南小卷粉的米浆步骤如下：

准备材料

优质纯白粘米

清水

盐

油（如生油或芝麻油）

可选：粟粉、生粉、玉米淀粉

浸泡粘米

将粘米洗净后，浸泡两至三个小时。

磨制米浆

将泡好的粘米拿到市场磨米机处加工成米浆。

调味搅拌

将磨好的米浆放入容器中，加入适量的盐、油以及可选的粟粉或生粉、玉米淀粉。

搅拌均匀，使各种成分充分融合。

沉淀与过滤

静置米浆，待米粉沉淀后，倒出面上多余的水。

如果需要，可以通过滤网过滤，去除未溶解的米粉颗粒，使米浆更加细腻。

蒸制

在蒸锅中烧沸水，然后取一铁盘或专用蒸盘，抹上少许油。

勺入适量的米浆，注意均匀铺满盘底。

盖上盖子，放入蒸锅中，蒸至米浆变得透明且有一定厚度。

揭起卷粉

用特制的竹片或工具将蒸熟的卷粉从蒸盘上挑起。

放上自己喜欢的馅料，如肉末、葱花、香菇等。

卷起粉皮，稍微晾凉后即可食用。

以上步骤根据不同的食谱可能略有调整，但基本原则是相同的。记得在蒸制过程中避免使用金属器具，以免影响口感和卫生。