选择炒海鲜培训时，可以考虑以下几个因素：

专业性：

选择具有专业性和全面培训内容的机构，如山东甄选餐饮小吃培训。

实操经验：

选择提供实操经验的培训机构，如郑州阿意美食和湘味轩餐饮，强调学员亲自动手实操。

合作推荐：

选择与海鲜酒店合作的培训机构，如杭州新东方烹饪学校，提供毕业后推荐工作的机会。

课程内容：

了解培训课程的具体内容，包括海鲜的选择、清洗处理、配料、炒制技术等。

师资力量：

考察培训机构的师资力量，优秀的老师能够更好地传授知识和技能。

授课方式：

选择适合自己时间安排和需求的授课方式，如面授、小班、走读、全日制等。

口碑评价：

参考其他学员的评价和反馈，选择信誉良好的培训机构。

价格因素：

比较不同培训机构的价格，选择性价比较高的课程。

您可以根据以上因素，结合自己的实际情况，选择合适的炒海鲜培训机构进行学习。