在武汉，如果您想学习制作卤菜，以下是一些您可以考虑的培训机构：

武汉文昌厨师学校

地址：卓刀泉路78号

特点：提供独特的卤料配方，小班授课，随到随学，包教包会。

卤起源培训机构

地址：湖北省武汉市江岸区幸福路欣正源产业园1栋

特点：提供卤菜技术配方，并帮助学员毕业后指导开店。

食尚香餐饮小吃培训学校

特点：通过理论+实操教学，老师一对一示范操作，手把手教学。

武汉英佳尔餐饮创业培训基地

特点：提供多种餐饮技术及文化开发和研究，包括卤味烧腊技巧。

湖北新东方烹饪学校

特点：提供卤菜技术培训，适合对卤菜有浓厚兴趣的学员。

淳卤餐饮小吃技能培训中心

特点：提供卤菜技术培训，学费适中，味道美。

选择培训机构时，建议您亲自前往了解课程内容、教学方式以及是否提供后续支持等服务。同时，考虑自己的学习目标和口味偏好，选择最适合自己的培训机构。