开设石锅鱼店的成本会受到多个因素的影响，主要包括：

店铺规模：

店铺面积越大，成本越高。

地理位置：

繁华商业区的房租通常较高。

装修品质：

精装修和独特风格会增加成本。

设备设施：

石锅鱼制作设备和其他相关设备费用。

人力资源成本：

员工工资和福利。

加盟费用：

如果选择加盟某个品牌，需要支付加盟费。

运营成本：

包括水电费、燃料费、物料消耗、保险费等。

营销推广费用：

用于吸引顾客的促销和广告费用。

根据不同的城市和市场状况，成本会有较大差异。以下是一些概括性的成本估算：

小规模石锅鱼店：约4-6万元（不包括房租）。

中等规模石锅鱼店：约10-20万元（不包括房租）。

大规模石锅鱼店：可能达到几十万元到几百万元。

请注意，这些数字仅供参考，实际成本需要根据具体情况进行详细计算。