宁德师范学院的王牌专业和省级一流本科专业包括：

1. 数学与应用数学（师范，东侨校区）

2. 护理学（东侨校区）

3. 数据科学与大数据技术（东侨校区）

4. 车辆工程（东侨校区）

5. 应用化学

6. 小学教育

7. 学前教育

8. 英语

9. 酒店管理

10. 体育教育

11. 机械设计制造及其自动化

这些专业根据不同的评价标准和时间点，被认为是宁德师范学院较好的专业。请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的信息为准