在海口，如果你想学习制作特色小吃，以下是一些建议的培训机构和课程：

海南新东方烹饪技术学校

特色：提供多种特色小吃培训，包括炸串类、特色面食、麻辣烫火锅、烤鱼、卤味、铁板鱿鱼、烧烤等。

教学方式：零基础教学，一对一指导实操教学，快速学习。

服务：提供就业指导、实习推荐等全方位服务支持。

海口特色小吃培训班

类别：包括特色小吃培训、面食/面点培训、中式烹饪培训、西餐/料理培训、西点/烘焙培训、饮品/甜品培训、米饭/米线培训、火锅/香锅培训等。

特点：注重理论授课与实际操作相结合，实战演练。

其他培训机构

如：食货君小吃培训、好日子餐饮培训中心、江味源小吃培训、真味佳餐饮培训机构等，它们也提供多样化的培训课程。

选择培训机构时，建议考虑学费、师资力量、课程设置、实操机会以及就业支持等因素。建议实地考察或在线咨询以获取最新信息。