烧鸭和烧鹅的利润因地区、用料、人工、店铺规模等因素而异。以下是根据提供的信息整理的烧鸭烧鹅利润的大致情况：

烧鸭利润

每只烧鸭成本约在20元左右（包括鸭子、调料、燃料等用料成本以及人工成本等）。

售价通常在50元左右。

扣除成本后，每只烧鸭的利润大约在15元左右。

如果每天能卖掉10只烧鸭，一天的利润可以达到600元左右。

如果每天卖20只烧鸭，每日纯利润可以有800多元，一个月的纯利不少于2-3万元，一年的利润最少也不低于15万元。

烧鹅利润

每只烧鹅成本约在12元一斤，烧好后约4.5斤，按40元一斤计算，销售收入为180元。

扣除成本和其他费用后，烧鹅的毛利不少于80元。

烧鹅饭的毛利率在65%以上。

请注意，这些数字仅为估计值，实际情况可能因店铺的具体情况和市场状况而有所不同。利润计算还需考虑其他开支，如房租、水电费、员工工资等