卤制牛肉的步骤如下：

选材与准备

选择一块纹理清晰、肉质鲜嫩的牛肉，推荐使用牛腱子肉。

将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。

调料与腌制

准备卤料包，内含八角、桂皮、香叶等香料。

准备生抽、老抽、料酒、冰糖和盐。

将牛肉放入清水中浸泡，去除血水。

捞出牛肉，用调料腌制，确保牛肉完全浸泡在调料汁中，腌制时间至少2小时。

卤制时间

将腌制好的牛肉和调料汁一起倒入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

卤制时间根据牛肉大小和火候调整，通常在1.5到2小时之间。

收汁与浸泡

牛肉卤至筷子能轻松插入时，大火收汁，但不要收得太干。

收汁后让牛肉在汤汁中浸泡，以便更好地吸收香味。

注意事项

卤牛肉时，可根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料。

卤好的牛肉在室温下放置冷却后，放入冰箱冷藏，使肉质更加紧实，切片时不易散开。

以上步骤完成后，你就可以享用美味的卤牛肉了