选择卤菜培训公司时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有丰富经验的专业老师，他们能提供正宗的制作技巧，并能将传统与现代技术结合。

课程内容：

课程应全面，涵盖从基础到进阶的技巧和细节。

实际操作：

重视实操教学，让学员通过实践快速掌握制作卤菜的方法。

学员评价：

了解其他学员的评价，优秀的培训机构通常有正面的反馈。

品牌知名度：

选择知名度高、口碑好的培训机构，如五酝滋、锦味斋等。

培训费用：

比较不同机构的培训费用，选择性价比高的。

地理位置：

选择地理位置便利、方便实地参观和学习的培训机构。

后续支持：

了解培训机构是否提供加盟支持、技术更新等后续服务。

根据以上因素，以下是一些推荐的卤菜培训公司：

五酝滋卤菜培训中心：以不使用添加剂和纯天然香料著称，有口皆碑。

锦味斋卤菜培训中心：提供卤菜和熟食培训，有直接的开店管理经验。

杨龙伟卤菜培训中心：专注于卤菜实体开店和配方研究，提供四川卤菜培训。

食尚香卤菜培训学校：全国连锁，提供多样化的卤菜培训项目。

厨仟艺：专业的小吃培训机构，致力于传授正宗的卤味制作技艺。

选择时，建议实地考察，与培训机构的老师沟通，了解具体的课程设置、教学方法和学员反馈，以便作出最适合自己的选择。