开设一家隆江正宗猪脚饭的投资成本大致如下：

加盟费用：

一般在10-20万元左右，具体费用会根据城市级别、加盟规模等因素有所不同。

店面要求：

建议店面面积至少30平米以上。

装修费用：

根据不同城市级别，装修费用大约在2.75万元至3.3万元之间。

设备和原料费：

包括冰箱、工作台、桌椅、煤气灶等，约在2.5万元至3万元。

广告宣传及开业费：

约在7000元至9000元。

门店租金：

根据不同城市，每月租金大约在4.4元/㎡至7.6元/㎡之间。

人员工资：

根据配置，每月工资大约在2500元至3800元/人。

其他费用：

包括水电杂费、流动资金等，约在4.43万元至5.7万元。

总结起来，开一家隆江正宗猪脚饭的总成本大约在10-20万元，具体费用还需根据个人实际情况和当地市场情况做详细预算。