学习翻糖蛋糕制作，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪培训机构

推荐选择专业的厨师学校系统学习，如新东方烹饪学校，提供全面的理论知识和实操课程。

地方学校或工作坊

例如天津新东方烹饪学校、美斯烘焙西点培训学校、上海欧米奇西点西餐学校等，提供不同学制的课程。

线上课程或教程

可以搜索互联网上的在线教程或参加线上烘焙课程，适合自学和初学者。

口碑和反馈

通过网络搜索或询问朋友了解学校的口碑和学生的反馈，选择口碑好、反馈佳的学校。

课程内容

选择课程时，关注课程内容是否全面实用，是否包含翻糖的基础知识、装饰工具和原料知识等。

学费和地理位置

考虑学费是否合理，以及学校的地理位置是否便利。

实操经验

选择提供实操经验的学校，如一对一教学、小班授课，确保有充足的机会动手实践。

毕业后的支持

一些学校提供毕业后推荐工作或继续教育的机会，这也是选择学校时的一个考虑因素。

您可以根据自己的情况和偏好，选择最适合您的翻糖蛋糕学习途径。如果您需要更具体的建议或信息，请告诉我，我会尽力帮助您