福建省内提供高铁相关专业教育的高等院校包括：

漳州理工职业学院

高铁乘务专业在2018年面向全国18个省份招生，其中在福建省内招生35人。

泉州华光职业学院

高铁乘务专业在2018年通过高考统招在河北、湖北、广西、四川、贵州、甘肃6个省份共计划招生50人。

华侨大学

高铁专业为专科层次专业，属于计划外招生，开设于继续教育学院，招生计划40人，专业学费每年每生16800元。

泉州海洋职业学院

高铁专业通过高考统招面向全国18个省份招生，专业学费每年每生10800元。

厦门南洋职业学院

高铁专业通过高考统招面向全国12个省份招生，共计招生70人，专业学费每年每生10800元。

武夷山职业学院

高铁专业通过高职招考及秋季高考统招招生。

福州高铁专业学校

由省政府主办，具有铁路特色的全日制普通职业院校。

福州轨道交通培训学校

主要培养轨道交通方面的专业人才。

福建铁路机电学校

主要培养轨道交通方面的专业人才。

福州铁路运输技校

主要培养轨道交通方面的专业人才。

泉州纺织服装职业学院

提供高铁相关专业教育。

福建铁道运输职业技术学院

公办学校，主要专业以铁路运输相关和交通工程为主。

福建工程学院铁道校区

公办学校，主要专业以铁路运输相关和交通工程为主。

福建交通职业技术学院铁道校区

公办学校，主要专业以铁路运输相关和交通工程为主。

福建铁路职业技术学院

福建省铁路系统所属高校，专业设置涵盖了铁路运输、城市轨道交通等领域。

闽南理工学院铁道与城市轨道交通学院

福建省铁路系统所属高校，专业设置涵盖了铁路运输、城市轨道交通等领域。

以上信息根据发布时间整理，具体招生情况、学费标准等建议直接咨询相关院校招生办公室