会计制度设计是指根据企业的实际情况和管理需求，结合国家的法律法规，制定一套完整的会计核算体系和内部控制机制的过程。它涉及以下几个方面：

1. 会计科目设置：确定企业应设置的会计科目，以分类记录企业的经济业务和财务状况。

2. 会计凭证处理：规定会计凭证的种类、格式、填制方法和传递程序。

3. 账簿记录：设计账簿的结构和使用方法，确保会计信息的系统性和完整性。

4. 财务报表编制：规范财务报表的种类、编制方法和披露要求。

5. 成本控制：建立成本核算和控制体系，以降低成本并提高效益。

6. 税务筹划：合理规划税务事项，确保企业合法合规地减轻税负。

会计制度设计的重要性体现在：

确保财务数据的真实、准确和完整，为管理层提供可靠的决策支持。

提高企业的运营效率，降低运营成本。

加强内部控制，防止财务风险。

有利于贯彻国家的财经政策和法规制度，提高宏观经济和微观经济管理水平。

会计制度设计的原则和方法包括系统控制理论和技术，以系统化的方式规划和规范会计组织机构、会计核算与监督以及会计业务处理程序。