纸上烤鱼通常使用以下几种纸进行烤制：

锡纸：

锡纸烤鱼可以在里面加上汤，常用于制作多种口味的烤鱼。

油纸：

油纸烤鱼只能用来烤鱼肉，可以防止鱼肉粘锅，使用起来方便卫生。

硅油纸：

硅油纸不渗油，适合烤鱼，也可用于烘焙甜点，使用方便且卫生。

花鼎纸：

具有防油防水特性，能锁住鱼肉水分，防止烤糊，增强香气。

铝箔纸：

环保健康，适合用于各种炙烤美食。

纸上烤鱼通过将鱼放在专用纸上，利用电热或蒸烤的方式烤制，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又能让鱼肉吸收纸的香气，使得烤鱼更加美味可口