在太原，如果你想学习制作麻辣烫，以下是一些你可以考虑的培训机构：

联盛昌小吃培训

地址：杏花岭区胜利街解放路口

特色：培训麻辣烫、麻辣拌等小吃，在太原有较好的口碑。

山西新东方烹饪培训学校

特色：提供地方小吃专业班，包括麻辣拌和串串香课程，口碑好，就业率高。

太原市香香姐餐饮文化培训中心

地址：小店区西吴苑西区大门北侧50米

特色：提供包括骨汤制作技术、麻辣锅底制作技术等在内的麻辣烫相关课程。

你可以根据自己的位置和兴趣，选择就近的培训机构进行实地考察和学习。建议在决定前先电话咨询或在线了解具体的课程内容和收费标准。