烧烤的利润情况如下：

毛利率：烧烤的毛利率通常在50%-60%之间。

纯利率：纯利率大约在40%左右。

成本构成：成本主要包括食材成本、人力成本、设备成本等。

利润影响因素：利润多少取决于所售卖的烧烤品种、受欢迎程度以及销量。

不同食材利润：例如，羊肉串成本约3元，售价6元，利润约为50%；烤鱼成本约7元，售价16元，利润约为60%-65%。

季节性影响：烧烤的营业额受季节性影响，夏季和节假日通常营业额更高。

营业额示例：小规模烧烤店日均营业额约1200元，中等规模约6500元，大型烧烤店每天营业额约8000元到10000元。

请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因地区、店铺规模、经营策略等因素有所不同。