根据提供的信息，东源县2021年公开选聘村（社区）后备干部笔试工作定于2021年12月5日进行。具体的考试安排如下：

笔试时间：2021年12月5日（星期日）

开考时间：上午9:30-11:00

请注意，这是根据2021年的情况，具体的考试安排可能会根据不同的年份和当地政策有所变化。建议关注最新的官方公告或通知以获得最准确的考试信息