开设早餐店所需学习的时间取决于多个因素，包括你打算学习的早餐种类、你的学习能力、所选培训课程的深度和广度，以及你愿意投入的时间和精力。以下是一些概括性的信息：

早餐种类与学习时间:

如果学习的是中式面点，如包子、油条等，一般需要几个月的时间。

对于一些简单的早餐项目，如稀饭，一个月左右可能足够。

如果要学习多种早餐项目，可能需要更长的时间，如两到三个星期专注于某几种。

个人能力与学习环境:

学习能力强的人可能十几天就能掌握基本的早餐制作技能。

学习能力较弱的人可能需要一个月甚至更长的时间。

在专业的烹饪学校或培训机构中，基础早餐制作课程通常在3到5天内完成。

实践经验:

学习不仅仅是理论上的，实践操作也非常重要。

达到熟练程度可能需要额外的锻炼和实践。

其他考虑:

早餐店的经营也是一个重要的学习方面，需要自己摸索和实践。

有些大厨可能花费了十多年的时间来精进早餐制作技艺。

总结来说，如果你想要开设一家早餐店，建议你根据自己的情况和目标选择合适的培训课程，并预留足够的时间进行学习和实践。