烤面筋的基本步骤和所需材料如下：

材料准备：

面筋：作为主要原料，可在超市或食品市场购买。

调料：

生姜、大葱、大蒜：用于去腥增香。

酱油、糖、盐、五香粉、辣椒粉：根据个人口味调整。

孜然粉、白芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、十三香：增加香味和味道。

辣椒油、红油：用于增加辣味和色泽。

植物油：用于炸制或煎烤面筋。

制作步骤：

面筋准备

将面筋浸泡在温水中软化，然后清洗至水清。

挤干水分后，切成适当大小的块状。

煮面筋

将切好的面筋放入锅中煮开，加入姜片、葱段和料酒，煮约15分钟。

腌制面筋

将煮好的面筋放入调味汁中（酱油、盐、糖、五香粉、辣椒粉等），搅拌均匀腌制入味。

烤制面筋

将腌制好的面筋均匀摊放在烤盘或烤架上。

预热烤箱至180度，烤制约30分钟或至表面金黄酥脆。

注意事项：

面筋可用高筋面粉或谷朊粉制作，谷朊粉是面筋的原材料，蛋白质含量高，吸水性好。

烤制过程中可翻动面筋，使其受热均匀。

根据个人口味，可以增减调料的用量。

以上步骤和材料可以根据实际情况进行调整。