香妃卷的制作步骤如下：

材料准备

鸡蛋 5个

牛奶 50g

玉米油 40g

低筋面粉 65g

细砂糖 40g

柠檬汁 几滴

沙拉酱 适量

椰蓉 适量

肉松 适量

制作步骤

分离蛋清和蛋黄：

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中冷藏备用，蛋黄直接放在牛奶中备用。

制作蛋黄糊：

将牛奶和玉米油充分搅匀至乳化，筛入低筋面粉拌匀，然后加入蛋黄继续拌匀。

打发蛋白：

在蛋白中加入柠檬汁，将细砂糖分三次加入，打发至中性发泡状态。

混合面糊：

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌和切拌的手法混合均匀。

倒入烤盘：

将混合好的蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板将表面抹平，并震出气泡。

装饰：

在蛋糕糊表面挤上适量的沙拉酱，并撒上椰蓉。

烘烤：

将烤盘送入预热好的烤箱中，上火155°C、下火145°C，烘烤约20分钟。

冷却和卷起：

蛋糕出炉后轻震，然后翻面，底面涂上沙拉酱，撒上肉松后卷起，室温下定型半小时即可食用。

请根据个人口味和烤箱实际情况调整烘烤时间和温度。希望你能制作出美味的香妃卷!