在淮安学习制作面条，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

您可以前往淮安市内的专业烹饪学校，如新东方烹饪学校，学习各种面食制作技术。

职业培训机构

美食学校或职业培训机构提供专门的面食制作培训课程，包括挂面技术学习。

小吃培训机构

例如食为先小吃培训机构，提供拉面牛肉面等面食技术课程。

中餐馆或面馆

在中餐馆或面馆工作，可以学习到实际的面条制作经验和技能。

在线教程和视频

互联网上有许多关于面食制作的教程和视频，适合自学。

特色小吃培训

淮安的小吃培训机构，如飘飘香和食尚香，提供面点培训等课程。

选择适合自己需求和兴趣的学习途径，可以更有效地掌握制作面条的技能