坛子鸡的制作方法如下：

材料准备

主料：鸡肉（约2.5公斤）、火腿（100克）、蘑菇（100克）、干贝（50克）

调料：食盐（3克）、酱油（25克）、味精（5克）、葱（5克）、姜（5克）、料酒（100克）、白糖（10克）、猪油（75克）

制作步骤

准备鸡肉：

将光嫩油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，并切成约50克重的大块。用少许酱油抹匀后，放入油锅中炸至上色，捞出沥干。

准备火腿和干贝：

火腿切成小骨牌大小的块，干贝剥去老肉后放入碗中，加入葱姜和适量的水，上笼蒸熟后取出葱姜，备用。

炒制鸡肉：

锅中放入油烧热，加入葱姜煸香，放入炸好的鸡块炒匀，烹入料酒、酱油、盐、糖、味精和水，烧开后将鸡块和汤装入坛中。

炖制：

将火腿块、蘑菇、干贝分三堆放于鸡块上，加盖用小火炖50至60分钟。

密封坛子：

将炖好的鸡肉和配料密封在坛中，小火炖4小时，然后封火焖3小时，共计7小时。

出坛享用：

开封后取出坛子鸡，即可食用。

菜肴特点

色泽：金黄玉润，晶亮养眼。

口感：皮脆肉嫩，骨酥满口溢香。

功效：因中药秘方的卤制，具有活血舒筋，清肺、健胃等功效。

请按照以上步骤尝试制作坛子鸡，享受美食的同时，也能体会到这道菜肴背后的历史文化