集美大学拥有多个特色专业，其中一些专业在国家级和省级层面上都得到了认可。根据提供的信息，以下是一些集美大学的王牌专业：

航海技术- 国家级特色专业，也是集美大学的王牌专业之一。

水产养殖学- 国家级和省级特色专业，专业实力较强。

轮机工程- 国家级特色专业，与航海技术一样，是学校的强项。

计算机科学与技术- 国家级特色专业，也是省级特色专业之一。

财政学- 国家级和省级特色专业，财经学院实力较强。

法学- 省级特色专业，具有一定的学科实力。

船舶与海洋工程- 拥有国家级重点实验室，是福建省重点建设学科。

交通运输工程- 也有一定的实力。

选择专业时，建议考虑个人兴趣和职业规划，同时关注专业的最新排名和就业前景。