学习牛肉面所需的时间因人而异，并且取决于学习者的背景、学习环境以及所选择的培训方式。以下是一些参考信息：

对于初学者，通常需要1-2个月的时间来学习选材、切肉、熬制高汤、煮面、调味等基本步骤，并通过实践不断提高制作水平。

如果选择专业的牛肉面培训机构，根据不同的培训机构和课程安排，通常3-5天可以快速掌握基本的制作方法和技巧。

在某些情况下，如果学习者能够在店里跟着师傅学习并一起做生意，那么学习时间可能会更长，可能需要一年左右的时间来精通各项技能，包括拉面和煮牛肉汤等。

另外，有些资料提到，通过专业培训和密集练习，可以在3到5天内掌握基本的制作方法和技巧，足以让学员熟悉面条的制作、汤料的调配以及整个烹饪流程。

总结来说，学习牛肉面的时间可以从几天到几个月不等，主要取决于学习者的投入程度、所选培训的质量以及是否能够在实践中不断改进和提高。