烤鸭的调料主要包括以下几种：

基础调料

盐

鸡精

味精

白糖

料酒

糖色

香料

八角

桂皮

小茴香

生姜

草豆蔻

冰糖

香叶

陈皮

白芷

花椒

五香粉

其他

酱油

糖浆（蜂蜜也可以）

甜面酱

香油

葱节

黄瓜

蒜泥等配菜

在制作烤鸭时，可以根据个人口味和传统做法调整调料的种类和比例。腌制时，可以将调料均匀涂抹在鸭子身上，让其充分入味。烘烤时，可以根据鸭子的大小和烤箱的实际情况调整时间和温度。