南京蒸饭的做法可以参照以下步骤：

准备材料：

选择您想要蒸的米，如普通大米、杂粮米或糯米等。

清洗米：

将米放入清水中清洗，通常清洗2-3次即可，避免营养流失。

泡米：

将清洗干净的米放入冷水中浸泡1个小时，让米粒充分吸收水分。

测量比例：

蒸米饭时，米和水的比例大约是1:1.2。可以用食指插入米中，水超出食指第一个关节即可。

蒸煮：

将泡好的米放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖。如果是使用电饭煲，则按照电饭煲的指示进行操作。

调味：

根据个人口味，可以在蒸之前或蒸的过程中加入适量的盐、油或其他调料。

蒸制时间：

根据米的种类和蒸锅的功率，蒸制时间通常在15-30分钟之间。蒸好后，可以焖5-10分钟让米饭更加松软。

享用：

蒸好的米饭可以用筷子轻轻拨动，使其松散，然后盛出享用。

以上步骤适用于大多数情况，但具体做法可能会根据米的种类和个人口味有所调整。希望这些信息能帮助您做出美味的南京蒸饭!