中南民族大学拥有多个王牌专业，以下是一些被广泛认为较好的专业：

应用化学：

该专业在化学领域具有较高的声誉，为学生提供深入的科学知识和实验技能。

民族学：

作为中南民族大学的特色专业，民族学研究在学术界和业界都有一定的影响力。

生物技术：

涉及生命科学、食品科学与工程、药学等领域，为学生提供广泛的知识和技能。

电子信息工程：

包含通信工程、光电信息科学与工程等专业，是信息技术领域的重要组成部分。

计算机科学与技术：

涵盖计算机系统结构、操作系统、数据库技术等，培养学生掌握核心技术。

信息管理与信息系统：

学习信息管理、电子商务、计算机网络等内容，培养信息化时代的综合能力。

高分子材料与工程：

学习自然科学基础，培养学生掌握材料制备、性能调控和应用的相关技术。

会计学：

国家级一流专业建设点，注重培养学生的数字化、智能化会计思维。

环境科学与工程：

包含环境工程、环境科学等专业，关注环境保护和可持续发展。

药学：

涉及化学生物学、药学、药物制剂等领域，为学生提供药品研发和生产的知识。

请注意，专业的选择应结合个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景等因素进行综合考虑。