在选择海鲜小吃培训学校时，可以考虑以下几个因素：

专业性和系统性：

选择那些提供全面培训课程的机构，涵盖多种海鲜小吃制作方法。

师资力量：

优秀的培训机构通常有专业的师资力量，能提供实践操作指导。

培训方法：

一些培训机构采用体验式培训，在实体店以实际操作教学为主，这有助于学习者更好地掌握技能。

口碑和评价：

查看其他学员的评价和反馈，选择口碑好、评价高的学校。

后续支持：

一些学校提供包教包会的服务，甚至学不会还可以免费再学，直到学会为止。

课程内容：

确认课程内容是否符合自己的学习需求，比如是否包含秘制配方和特色烹饪技术。

根据以上因素，以下是一些推荐的海鲜小吃培训学校：

大道淮之味龙虾培训机构：提供正宗的龙虾做法，有包教包会的保证。

名食园：专注于烤海鲜技术，提供无烟碳烤、红外线烤等多种烧烤方式。

新乡市鲜天下小吃技术培训学校：提供摆摊小吃项目培训。

新东方烹饪：知名度高，提供多样化的烹饪培训。

山东甄选餐饮小吃培训学校：提供全面的小吃培训课程。

阳光巴士餐饮网：提供体验式培训，注重实际操作。

选择时，建议实地考察或在线了解课程详情，对比不同学校的特点，选择最适合自己的培训机构。