制作肠粉通常使用以下米粉：

粘米粉：

是制作肠粉的主要米粉，因其粘性和弹性适合制作薄皮。

澄粉：

有时与粘米粉混合使用，增加肠粉的透明度和滑润感。

玉米淀粉：

可增加肠粉的韧性，使肠粉更加有弹性。

糯米粉：

在一些配方中，糯米粉用于增加肠粉的柔软度。

马铃薯淀粉：

在一些传统配方中，马铃薯淀粉用于增加肠粉的细腻度。

粟米粉：

有时用于增加肠粉的滑润口感。

米粉的具体比例和种类可能会根据个人口味和地域特色有所不同。制作肠粉时，通常需要将米粉与水按一定比例混合，并可能添加适量的油、盐和其他调味料来调味。