在广州，选择烧腊培训时，可以考虑以下几个知名的烧腊培训中心：

广州嘉政烧腊培训中心

特点：科学安排课程，包含理论学习和实际操作训练。

广州粤煌餐饮培训有限公司

特点：20多年烧腊经验，集烧腊培训、批发、经营管理等为一体的中型餐饮服务企业。

广州大嘉发烧腊培训中心

特点：技术好，出品有特色，特别是烧鸭烧鹅能保持一整天脆皮。

广州鹅尚煌烧腊培训中心

特点：位于广东，学习烧腊正宗。

广州市厨煌烧腊培训机构

特点：专业正规，提供餐饮小吃技术开发、技术培训等。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

特点：广东省粤菜师傅培训基地，拥有优质师资力量和完善教学设施。

选择烧腊培训中心时，建议您根据自己的需求和偏好进行选择，同时考虑培训中心的师资力量、课程设置、实操机会以及毕业后的就业支持等因素。建议实地考察或参考其他学员的评价来做出决定。