洛阳是中国河南省的一个历史悠久的城市，以其独特的饮食文化而著称。洛阳菜，简称洛菜，是中国八大菜系之一豫菜的重要代表，具有酸、辣、香、鲜等多种口味，以下是一些著名的洛阳菜肴：

洛阳燕菜：

又称牡丹燕菜，是洛阳的传统名菜，以其色泽鲜艳、口感爽滑、味道鲜美而著称。

葱扒虎头鲤：

选用新鲜的黄河鲤鱼，经过独特的烹饪方法，味道鲜美，肉质鲜嫩。

云罩腐乳肉：

使用五花肉经过煮、炸、烧等步骤，最后用腐乳等调料烧制，味道浓郁。

洛阳水席：

这是一套传统的宴席，包含多个菜品，以其丰富的菜式和独特的风味闻名。

羊肉汤 和 牛肉汤：

以羊肉和牛肉为主料，加入多种中药材和调料炖制，汤汁浓郁，味道鲜美。

胡辣汤：

以胡椒、辣椒、醋等为调料，味道酸辣鲜香，开胃下饭。

洛阳不翻汤：

具有120多年历史，以其独特的酸辣味道和养胃功效而受到欢迎。

浆面条：

源自洛阳的特色小吃，以绿豆浆发酵制成的浆水搭配面条，味道独特。

洛阳小碗汤：

集水席菜式之精华，简单而美味，汤品滚烫，配料丰富。

洛阳浆面条：

以绿豆浆发酵制成的浆水搭配面条，味道独特，具有养胃功效。

洛阳的美食文化丰富多彩，以上只是其中一部分代表性的菜肴。