如果您想学习重庆火锅的制作方法，以下是一些可供选择的途径：

重庆本地火锅学校

例如重庆火锅技术学校，提供从理论到实操的全面培训。

正规烹饪学院

如重庆新东方烹饪学院和重庆巴蜀职业技术学校，提供系统式教学，包括刀工、火候控制等专业指导。

在线课程

利用在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等，根据自己的时间安排进行学习。

火锅店实习

在已有的火锅店向店内师傅学习，通过实践掌握正宗重庆火锅制作方法。

参加美食节或烹饪比赛

在这些活动中通常会有专业评委指导，有助于快速学习正宗重庆火锅制作技巧。

大型火锅城实际店内培训

如重庆百家汇餐饮，提供在店中动手实践的机会，学习全套技术及经营。

选择适合您的学习方式，并考虑学校的教学质量、师资力量、交通便利性以及是否提供后续支持等因素。希望这些建议对您有所帮助，