“炸锅”一词具有多种含义，具体解释如下：

烹饪术语

在烹饪中，“炸锅”又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。

厨房设备

“炸锅”还可以指一种厨房设备，即油炸锅，这种设备通过使用食用油对食品进行炸制烹饪，具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点，广泛应用于快餐店、酒店、餐饮场所。

比喻用法

“炸锅”在口语中还可以用来比喻情绪激动或大发脾气的状态，如“谁知道哪句话不对劲他就炸锅呢？”。

综上所述，“炸锅”的具体含义需要根据上下文来判断，可以是烹饪术语，也可以是厨房设备，或者是比喻情绪激动的状态。