制作酸辣粉高汤的步骤如下：

高汤材料准备

猪大骨或鸡骨：适量

姜片：适量

清水：适量

调料：如大葱、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、良姜、肉蔻、丁香等

高汤制作步骤

准备原料 ：将猪大骨或鸡骨清洗干净，泡水1小时以上去除血水。

焯水：

将清洗干净的骨头放入沸水中焯水3分钟去除血沫。

熬制高汤

在大锅中加入足够的水，放入焯水后的骨头和姜片。

大火煮沸后转小火，加入调料包（内含大葱、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、良姜、肉蔻、丁香等）。

熬煮4小时以上，让汤头更加浓郁。

调味

熬煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味。

如果喜欢，可以加入一些剁碎的五花肉末增加鲜味。

注意事项

熬制高汤时，保持火候稳定，不要大火煮开，以免汤头浑浊。

撇去浮沫是关键步骤，可以去除多余的杂质。

高汤熬制时间越长，汤头越浓郁。

搭配酸辣粉

将泡软的酸辣粉放入熬制好的高汤中烫热。

根据个人口味，可以加入葱花、香菜、豌豆尖、榨菜丝、炸酥的花生豆和黄豆等配料。

最后淋上调好的料汁，如酱油、醋、辣椒油、香油、芝麻等。

以上步骤制作出的酸辣粉高汤，酸辣可口，适合搭配各种酸辣粉食用