开设重庆小面店的步骤可以概括为以下几点：

市场调研

了解目标顾客群体、竞争对手和消费趋势。

确定店铺定位和差异化竞争策略。

选址定位

选择人流量大、消费能力强的地段。

考虑租金、周边竞争和交通便利性。

品牌选择

选择具有独特品牌形象的品牌。

考虑品牌总部的供货渠道和食品安全控制。

菜品创新与优化

结合传统口味，引入新颖元素和创意。

确保食材新鲜，注重菜单的多样性和质量。

店铺运营与服务

招募专业厨师和服务团队。

提供优质服务，确保食品新鲜美味。

市场推广和品牌建设

利用社交媒体、线上平台和传统广告宣传。

与当地社区合作，参加美食节或活动增加曝光。

加盟或独立开店

如果选择加盟，了解加盟条件和费用，进行实地考察和培训。

如果独立开店，自行学习技术，并筹备开店所需物料。

开业策划与售后服务

制定开业促销方案，准备开业所需物料。

开业后，总部可能会提供持续的支持和培训。

请根据以上步骤进行准备，并根据实际情况调整策略。