在饭店吃香辣虾时，你可以参考以下步骤来制作：

准备食材

大虾：选择新鲜的大虾，清洗干净后去虾线。

土豆条、莲藕片、青椒圈：根据个人口味准备相应的配菜。

香料：干辣椒、大蒜瓣、洋葱丝、芹菜段等。

调料：干锅酱、生抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉、食用油。

炸虾

将处理好的大虾裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至外壳金黄酥脆后捞出控油。

炒制

另起一平底锅，加入适量的食用油，放入切碎的葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入干锅酱、生抽、蚝油调味，并加入适量清水搅拌均匀煮沸形成浓郁酱汁。

翻炒

将炸好的大虾和其他配菜如土豆条、莲藕片和青椒圈倒入酱汁中快速翻拌均匀，确保每一块食物都能充分吸收到酱汁的味道。

装盘

最后撒上少量洋葱丝与芹菜段提香增色，即可关火装盘。

以上步骤是饭店制作香辣虾的基本流程，你可以根据个人口味进行调整。