疯狂烤翅的腌制步骤如下：

准备材料

鸡翅中若干

酱油、生抽、蚝油、糖、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、麻椒粉、葱姜蒜适量

处理鸡翅

将鸡翅清洗干净，并在鸡翅两面各划两刀，以便入味。

将处理好的鸡翅放在凉水中浸泡4-5小时，以泡出多余的血水。

腌制过程

把鸡翅上的水攥干。

准备一个容器，将鸡翅放入容器中，加入切好的葱、姜、蒜。

将所有调味料加入容器中，包括酱油、生抽、蚝油、糖、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、麻椒粉等。

戴上手套，给鸡翅做按摩，使其与调料充分混合，大约5分钟左右。

将鸡翅和腌料一起倒入保鲜袋中，封口后放入冰箱冷藏，腌制2小时以上，以便调料充分渗透入鸡翅。

烤制

取出腌制好的鸡翅，放在铺了锡纸的烤架上。

使用烤箱或烤架以适当温度（如200度）烤制，烤至金黄色且表皮酥脆即可。

请根据个人口味和烤箱实际情况调整烤制时间和温度。腌制和烤制过程中，可以适当翻动鸡翅，以确保受热均匀。

以上步骤完成后，你应该有美味的疯狂烤翅可以享用了