贵阳幼儿师范高等专科学校开设的主要课程包括：

1. 学前教育学

2. 学前心理学

3. 学前卫生学

4. 幼儿园教育活动设计与指导

5. 教师口语

6. 儿童发展心理学

7. 声乐

8. 舞蹈

9. 美术

10. 电子琴或钢琴

11. 幼儿文学

12. 现代教育技术

13. 教育科研方法

14. 幼儿园组织与管理

15. 幼儿园优质课赏析

16. 幼儿游戏与主持

17. 儿童卫生与保健

18. 幼儿手工

19. 普通话教师语言艺术

20. 大学语文

21. 大学英语

22. 幼儿卫生保育教程

23. 幼儿绘画

24. 幼师听话与说话

25. 电子琴或钢琴

26. 普通话教师语言艺术

27. 幼儿游戏与主持

28. 儿童卫生与保健

29. 幼儿手工

30. 普通话教师语言艺术

这些课程涵盖了幼儿教育的各个方面，旨在培养学生掌握幼儿教育的基本理论知识和实践技能。