萨拉米是一种腌制肉肠，主要流行于欧洲尤其是南欧地区。它通常由猪肉、牛肉或其他肉类制成，在腌制前或腌制后，肉会经过烟熏处理，并根据当地习惯添加各种香料。萨拉米在温热、潮湿的环境中腌制约24-36周，使其充分发酵。在切成细片之前，它通常被封装成长棍形状出售，以保持其新鲜口感。

意大利的萨拉米是由纯猪肉制成，而其他地区如法国、西班牙等的萨拉米可能由猪肉和牛肉混合制成，也有使用其他肉类的。萨拉米可以用作多种菜肴的原料，如萨拉米奶酪脆片、萨拉米薄底披萨、萨拉米香草沙拉等。

在不同的文化和语境中，萨拉米这个词还可能有其他含义。例如，在采购与供应谈判的专业术语中，萨拉米有逐层蚕食的意思。而在阿拉伯语中，萨拉米的意思是“切片即食香肠”，强调其制作精良、方便食用的特点